Spezie

Giocare con le spezie

Senza dubbio le spezie sono alleate preziose in cucina per la salvaguardia della salute e la prevenzione dalle malattie ma quello che mi piace delle spezie, che mi affascina e mi porta a usarle e conoscerle, sono i loro profumi e i loro colori.

Avete mai provato a fermarvi davanti a un banco del mercato, quello di una fiera o semplicemente entrare in un negozio che vende spezie?
Vi troverete immersi in un caleidoscopio di colori caldi, di profumi forti e inebrianti che per un momento ti faranno pensare di essere in un mercato di Marrakesh o tra le vie di Damasco.

Socchiusi gli occhi e lasciato che i sensi vengano pervasi da questa armonia saremo condotti in un viaggio tra sapori esotici, le diverse consistenze e forme stimoleranno il tatto, i tanti profumi consentiranno di giocare a comporre un puzzle, ci si sentirà scaldare dentro e sembrerà di udire suoni e parole di genti lontane.

Ma tra tutte quali scegliere, quali provare?
Io consiglio di sperimentare, lasciarsi andare e scegliere le spezie che “emozionano” maggiormente. Un colore, una forma, un odore ci colpiranno più di altri e allora scegliamo quello e una volta a casa, con il nostro sacchettino di spezie, giochiamo con i sapori e abbiniamo le spezie ai cibi di tutti i giorni secondo il nostro gusto e la nostra creatività.

Qualche spezia non soddisferà il palato ma sarà stato comunque divertente sperimentare, conoscere, come è bello a volte conoscere una persona e poi lasciarla andare. Altre resteranno con noi per più tempo, ci sembrerà di non poterne fare a meno e vorremo usarle tutte le volte che possiamo.. perché non farlo?!
Seguiamo l’istinto e facciamo ciò che ci piace perché la cucina è gioia, creatività e inventiva, passione e sentimento non formule perfette.

Spezie come zenzero, curcuma, cannella, cardamomo, noce moscata… possono essere usate anche nella preparazione di dolci, di cocktail, di estratti di frutta e verdura, nello yogurt… quindi che aspettate a provare?

Detto questo, se la curiosità e la voglia di conoscere non è sazia consiglio un paio di libri per approfondire e imparare a usare al meglio le spezie sfruttando anche il loro potere benefico e curativo.

SPUNTI PER L’APPROFONDIMENTO:

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Matteo Tessarotto
Articolo di Matteo Tessarotto.

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